Wissen für Restaurantinhaber
Praxisnahe Leitfäden zu Speisekarte, Gästeerlebnis, Digitalisierung, Marketing, Team und Kennzahlen.
Speisekarte & Preisgestaltung
Menu Engineering: mehr Umsatz pro Gast mit derselben Karte
Wie Sie Ihre Speisekarte in vier Kategorien analysieren, Preise psychologisch richtig setzen und den Durchschnittsbon ohne Preiserhöhung steigern.
9 Min. Lesezeit
Wareneinsatz und Deckungsbeitrag richtig berechnen
Kalkulation pro Gericht, Zielmargen und wann eine Preisanpassung wirklich nötig ist.
in Arbeit
Saisonkarte planen: Rhythmus, Einkauf und Kommunikation
Wie oft die Karte wechseln sollte und wie Sie Wechsel für Marketing nutzen.
in Arbeit
Gästeerlebnis & Service
Gefühlte Wartezeit verkürzen: Ablauf statt Ausreden
Was Gäste wirklich stört und welche Servicepunkte den größten Effekt haben.
in Arbeit
Allergene und Ernährungsformen souverän ausweisen
Rechtliche Pflichten in Deutschland und wie Transparenz zusätzlichen Umsatz bringt.
in Arbeit
Beschwerden in Stammgäste verwandeln
Ein Gesprächsleitfaden für Service und Leitung.
in Arbeit
Digitalisierung & QR-Bestellung
Digitale Speisekarte einführen, ohne Gäste zu verlieren
Schritt für Schritt vom Papier zum QR-Menü inklusive Team-Schulung.
in Arbeit
Bestellablauf am Tisch: QR, Küche, Kasse
Wie ein digitaler Bestellfluss Fehler reduziert und Tische schneller dreht.
in Arbeit
Kassensystem, TSE und Belegpflicht verstehen
Die wichtigsten Anforderungen für gastronomische Betriebe in Deutschland.
in Arbeit
Marketing & Social Media
Instagram für Restaurants: Plan statt Zufall
Content-Säulen, Posting-Rhythmus und Formate, die Reservierungen bringen.
in Arbeit
Food-Videos, die verkaufen: Aufbau in 8 Sekunden
Wie kurze vertikale Videos Bestellungen und Reichweite steigern.
in Arbeit
Lokale Sichtbarkeit: Google-Unternehmensprofil optimieren
Die Stellschrauben für mehr Anfragen aus der Umgebung.
in Arbeit
Team & Betrieb
Schichtplanung ohne Chaos
Bedarfsplanung, Vertretungen und faire Verteilung im Serviceteam.
in Arbeit
Einarbeitung neuer Mitarbeitender in 7 Tagen
Ein praxistauglicher Onboarding-Plan für Service und Küche.
in Arbeit
Kassenabschluss und interne Kontrolle
Wie Sie Differenzen früh erkennen und Verantwortlichkeiten klar regeln.
in Arbeit
Kennzahlen & Wachstum
Die 8 wichtigsten Kennzahlen im Restaurant
Von Durchschnittsbon bis Tischauslastung: was Sie wöchentlich prüfen sollten.
in Arbeit
Stammgäste systematisch aufbauen
Wiederkehrquote messen und mit einfachen Mitteln erhöhen.
in Arbeit
Zweite Filiale eröffnen: Checkliste vor dem Start
Standort, Prozesse und Zahlen, die vorher stimmen müssen.
in Arbeit